Cartes & Menus
Nos entrées
| Terrine de Foie Gras de Canard Français confiture de figues, pain “bucheron” aux figues | 22,00 € |
| Tentacules de Poulpe grillées houmous, chermoula, pois chiches frits | 18,00 € |
| Tataki de Thon crémeux de petits pois, vinaigrette aigre-douce au yuzu, petits pois croquants, pickles de concombre, tuile aux sésames | 16,00 € |
| Burrata & Tomates cœur de bœuf basilic, cébette, croûtons au piment d’Espelette | 14,00 € |
Nos plats
| Côte de Bœuf Simmental Pommes allumettes, cocotte de légumes de saison, sauce tomatée au poivre vert (pièce entre 1 et 1,3 kg pour deux personnes) prix par personne | 40,00 € |
| Côte de Bœuf maturée Pommes allumettes, cocotte de légumes de saison, sauce tomatée au poivre vert (pièce entre 1 et 1,3 kg pour deux personnes) prix par personne | 60,00€ |
| Faux-filet de Bœuf maturé 30 jours (race française selon arrivage) Sauce tomatée au poivre vert, sucrine snackée au balsamique blanc & ail noir, pommes allumettes | 30,00 € |
| Côte de Cochon du Mont Ventoux panée au Panko Poêlée de courgettes au curry doux, pommes grenailles rôties, sauce aux tomates cerises confites et nduja | 25,00 € |
| Carré de Veau Déclinaison d’artichauts, sauce morilles, spaetzlés | 32,00 € |
| Pavé de Lieu Jaune de ligne en papillote Garniture provençale, pommes grenailles rôties, chimichurri au citron confit | 26,00 € |
| Gnocchis Sauce aux tomates cerises confites, pignons de pins, copeaux de parmesan | 22,00 € |
Fromages & Desserts
| Trio de fromages du maître affineur Antony Miel d’acacia de Lutter | 15,00 € |
| Baba au rhum & abricots Crème chantilly, abricots confits au romarin | 12,00 € |
| Brioche perdue à la quetsche Siphon fromage blanc, déclinaison de quetsches | 12,00 € |
| Framboises & chocolat blanc Ganache montée, sorbet framboise maison, coulis de framboises, pistaches | 12,00 € |
| Nage de pêches & nectarines infusées Sorbet pêche & nectarine maison, popcorn de noisettes | 12,00 € |
Menu Retour du Marché
A midi, semaine du 28 au 31 juillet 2026
Menu complet 25€
Entrée & plat ou plat & dessert 19€
Plat 17€
Entrée
Tataki de Bœuf à la provençale & salade de chou blanc
ou
Truite mi-cuite & bouillabaisse
Plat
Mignon de Bœuf, écrasé de pommes de terre & tian de légumes
ou
Ceviche de Daurade royale & salade de blé, mangue, oignons rouges, coriandre & tomates
ou
Aubergines Parmigiana
Fromage ou Dessert
Pavlova Kiwi Shizo
ou
Duo de fromages
Menu servis uniquement au déjeuner, hors jours fériés. Prix nets, service inclus
Menu Lertzbach
Midis & soirs, tous les jours
3 plats 40€
Entrée
Tartare de bœuf au couteau
moutarde à l’ancienne | toast
Plat
Côte de cochon du Mont Ventoux panée au Panko
poêlée de courgettes au curry doux l pommes grenailles rôties | sauce aux tomates cerises confites et nduja
Dessert
Nage de pêches & nectarines infusées sorbet pêches & nectarines maison | popcorn de noisettes
Menu Signature
Midis & Soirs, tous les jours
3 plats 50€ – 4 plats 62€
Entrée – au choix
Terrine de Foie Gras de Canard Français
confiture de figues | pain “bucheron” aux figues
ou
Tataki de Thon crémeux de petits pois | vinaigrette aigre-douce au yuzu | petits pois croquants pickles de concombre | tuile aux sésames
Plat – au choix
Gnocchis
sauce aux tomates cerises confites | pignons de pins | copeaux de parmesan
et/ou
Pavé de Lieu Jaune de ligne en papillote
garniture provençale l pommes grenailles rôties l chimichurri au citron confit
et/ou
Carré de Veau
déclinaison d’artichauts | sauce morilles | spaetzlés
Dessert
Dessert au choix à la carte
Menu Toque & Tire-Bouchon
Tous les soirs & Dimanche Midi
Menu Toque 5 plats
68€
Menu Toque & Tire-Bouchon*
incluant 5 accords mets & vins,
l’eau et les boissons chaudes
