Cartes & Menus
Découvrez notre menu « Retour du Marché »,
Notre interprétation du menu du jour… Imaginé par notre équipe, il se renouvelle chaque semaine au gré des saisons, des arrivages et de nos inspirations. Il est proposé, en complément de la carte présentée ci-dessous, tous les midis du mardi au vendredi.
Découvrez notre Carte du moment & Menus
Notre carte célèbre une cuisine contemporaine, généreuse et de saison. Des produits soigneusement sélectionnés, travaillés avec créativité par notre équipe, pour vous proposer des assiettes gourmandes qui évoluent au fil des envies et des arrivages.
Nos entrées
| Terrine de Foie Gras de Canard Français confiture de figues, pain “bucheron” aux figues | 22,00 € |
| Tentacules de Poulpe grillées houmous, chermoula, pois chiches frits | 18,00 € |
| Tataki de Thon crémeux de petits pois, vinaigrette aigre-douce au yuzu, petits pois croquants, pickles de concombre, tuile aux sésames | 16,00 € |
| Aubergine panée au panko Tzatziki | poivrons goutte | 14,00 € |
Nos plats
| Côte de Bœuf Simmental Pommes allumettes, cocotte de légumes de saison, sauce tomatée au poivre vert (pièce entre 1 et 1,3 kg pour deux personnes) prix par personne | 40,00 € |
| Côte de Bœuf maturée Pommes allumettes, cocotte de légumes de saison, sauce tomatée au poivre vert (pièce entre 1 et 1,3 kg pour deux personnes) prix par personne | 60,00€ |
| Faux-filet de Bœuf maturé 30 jours (race française selon arrivage) Sauce tomatée au poivre vert, sucrine snackée au balsamique blanc & ail noir, pommes allumettes & jardinière de légumes | 30,00 € |
| Mignon de porc en basse température jambon de parme l sauge | déclinaison de celeri pomme grenaille | sauce Bordelaise | 25,00 € |
| Carré de Veau poêlée d’haricots verts & girolles, jus corsé au thym, spaetzlés | 32,00 € |
| Pavé de Merlu de Bretagne fregola sarda aux herbes l cremeux de maïs | piperade | jus de tête | 26,00 € |
| Gnocchis Sauce aux tomates cerises confites, pignons de pins, copeaux de parmesan | 22,00 € |
Fromages & Desserts
| Trio de fromages du maître affineur Antony Miel d’acacia de Lutter | 15,00 € |
| Baba au rhum & abricots Crème chantilly, abricots confits au romarin | 12,00 € |
| Brioche perdue à la quetsche Siphon fromage blanc, déclinaison de quetsches | 12,00 € |
| Framboises & chocolat blanc Ganache montée, sorbet framboise maison, coulis de framboises, pistaches | 12,00 € |
| Nage de pêches & nectarines infusées Sorbet pêche & nectarine maison, popcorn de noisettes | 12,00 € |
Menu Lertzbach
Midis & soirs, tous les jours
3 plats 40€
Entrée
Aubergine panée au panko
Tzatziki | poivrons gouttes
Plat
Mignon de porc en basse température
jambon de parme l sauge | déclinaison de celeri l pomme grenaille | sauce Bordelaise
Dessert
Nage de pêches & nectarines infusées sorbet pêches & nectarines maison | popcorn de noisettes
Menu Signature
Midis & Soirs, tous les jours
3 plats 50€ – 4 plats 62€
Entrée – au choix
Terrine de Foie Gras de Canard Français
confiture de figues | pain “bucheron” aux figues
ou
Tataki de Thon crémeux de petits pois | vinaigrette aigre-douce au yuzu | petits pois croquants pickles de concombre | tuile aux sésames
Plat – au choix
Gnocchis
sauce aux tomates cerises confites | pignons de pins | copeaux de parmesan
et/ou
Pavé de Merlu de Bretagne
fregola sarda aux herbes l cremeux de maïs l piperade | jus de tête
et/ou
Carré de Veau
poêlée d’haricots verts & girolles | jus corsé au thym | spaetzlés
Dessert
Dessert au choix à la carte
Menu Toque & Tire-Bouchon
Tous les soirs & Dimanche Midi
Menu Toque 5 plats
68€
Menu Toque & Tire-Bouchon*
incluant 5 accords mets & vins,
l’eau et les boissons chaudes
