Cartes & Menus
Nos entrées
| Terrine de Foie Gras de Canard Français Chutney de Rhubarbe, brioche maison | 22,00 € |
| Feuilleté aux morilles et asperges blanches supplément foie gras poélé +5€ | 18,00 € |
| Crudo de filet de Truite saumonée d’Alsace vinaigrette au vinaigre de Banyuls, huile d’aneth, fenouil croquant, salade d’herbes, poivrons gouttes | 16,00 € |
| Salade d’artichauts barigoules & asperges vertes roquette, vinaigrette à l’estragon, amandes, citron confit | 14,00 € |
Nos plats
| Côte de Bœuf Simmental Pommes allumettes, cocotte de légumes de saison, sauce tomatée au poivre vert (pièce entre 1 et 1,3 kg pour deux personnes) prix par personne | 40,00 € |
| Faux-filet de Bœuf maturé 30 jours (race française selon arrivage) Sauce tomatée au poivre vert, sucrine snacké au balsamique blanc & ail noir, pommes allumettes Supplément sauce morilles et morilles fraiches de la ferme du Pfaffenbach : 10€ | 30,00 € |
| Magret de Canard de la ferme du Puntoun rôti Crémeux de champignons, poêlée de fèves, gnocchis, sauce à l’orange & poivre de Sichuan Rouge | 25,00 € |
| Carré de Veau Asperges blanches rôties, sauce morilles, spaetzlés | 32,00 € |
| Pavé de Skreï Risotto d’épeautre aux légumes, tombée d’épinards, sauce à l’oseille | 26,00 € |
| Gnocchis Pesto à l’ail des ours, tomates confites, pignons de pins, copeaux de parmesan | 22,00 € |
Fromages & Desserts
| Trio de fromages du maître affineur Antony Miel d’acacia de Lutter | 15,00 € |
| Baba au rhum arrangé exotique Crème chantilly, tartare d’ananas | 12,00 € |
| Crème brûlée pistache & poivre de cassis | 12,00 € |
| Tartelette au chocolat Crème glacée à la vanille, fève de Tonka | 12,00 € |
| Fraise & Rhubarbe Rhubarbe confite, tartare de fraises au basilic & son gaspacho, mousse mascarpone, tuile aux amandes | 12,00 € |
Menu Retour du Marché
A midi, du mardi 28 au jeudi 30 avril
Menu complet 25€
Entrée & plat ou plat & dessert 19€
Plat 17€
Entrée
Salade grecque, tzatziki, concombre, feta & olives noires
ou
Tartare de truite à l’avocat & sésame
Plat
Cuisse de Poulet desossé, ail des ours, pommes de terre grenailles & caponata de légumes
ou
Steak de Thon snacké, sauce chimichuri & chou chinois braisé
ou
Dahl de légumes & épeautre
Fromage ou Dessert
Duo de fromages affinés
ou
Coupe de glace Arabica caramélisé
Menu servis uniquement au déjeuner, hors jours fériés. Prix nets, service inclus
Menu Lertzbach
Midis & soirs, tous les jours
3 plats 40€
Entrée
Salade d’artichauts barigoules & asperges vertes
roquette | vinaigrette estragon-amandes-citron confit
Plat
Magret de Canard de la ferme du Puntoun rôti
crémeux de champignons | poêlée de fèves | gnocchis | sauce à l’orange & poivre de Sichuan Rouge
Dessert
Fraise & Rhubarbe rhubarbe confite | tartare de fraises au basilic & son gaspacho | mousse mascarpone | tuile aux amandes
Menu Signature
Midis & Soirs, tous les jours
3 plats 50€ – 4 plats 62€
Entrée – au choix
Terrine de Foie Gras de Canard Français
chutney de rhubarbe | brioche maison
ou
Crudo de filet de Truite saumonée d’Alsace vinaigrette au vinaigre de Banyuls | huile d’aneth | fenouil croquant | salade d’herbes | poivrons gouttes
Plat – au choix
Gnocchis
pesto à l’ail des ours | tomates confites | pignons de pins | copeaux de parmesan
et/ou
Pavé de Skreï
risotto d’épeautre | tombée d’épinards | sauce à l’oseille
et/ou
Carré de Veau
asperges blanches rôties | sauce morilles | spaetzlés
Dessert
Dessert au choix à la carte
Menu Toque & Tire-Bouchon
Tous les soirs & Dimanche Midi
Menu Toque 5 plats
68€
Menu Toque & Tire-Bouchon*
incluant 5 accords mets & vins,
l’eau et les boissons chaudes
