Cartes & Menus
Nos entrées
| Terrine de Foie Gras de Canard Français chutney de Rhubarbe, brioche maison | 22,00 € |
| Tentacules de poulpe grillées houmous, chermoula, pois chiches frits | 18,00 € |
| Crudo de filet de Truite saumonée d’Alsace vinaigrette au vinaigre de Banyuls, huile d’aneth, fenouil croquant, salade d’herbes, poivrons gouttes | 16,00 € |
| Burrata & Tomates cœur de bœuf basilic, cebette, croûtons au piment d’Espelette | 14,00 € |
Nos plats
| Côte de Bœuf Simmental Pommes allumettes, cocotte de légumes de saison, sauce tomatée au poivre vert (pièce entre 1 et 1,3 kg pour deux personnes) prix par personne | 40,00 € |
| Côte de Bœuf maturée Pommes allumettes, cocotte de légumes de saison, sauce tomatée au poivre vert (pièce entre 1 et 1,3 kg pour deux personnes) prix par personne | 60,00€ |
| Faux-filet de Bœuf maturé 30 jours (race française selon arrivage) Sauce tomatée au poivre vert, sucrine snacké au balsamique blanc & ail noir, pommes allumettes Supplément sauce morilles et morilles fraiches de la ferme du Pfaffenbach : 10€ | 30,00 € |
| Côte de Cochon du Mont Ventoux panée au Panko Poêlée de courgettes au curry doux, pommes grenailles rôties, sauce aux tomates cerises confites et nduja | 25,00 € |
| Carré de Veau Déclinaison d’artichauts, sauce morilles, spaetzlés | 32,00 € |
| Pavé de Lieu Jaune de ligne en papillote Garniture provençale, pommes grenailles rôties, chimichurri au citron confit | 26,00 € |
| Gnocchis Sauce aux tomates cerises confites, pignons de pins, copeaux de parmesan | 22,00 € |
Fromages & Desserts
| Trio de fromages du maître affineur Antony Miel d’acacia de Lutter | 15,00 € |
| Baba au rhum arrangé exotique Crème chantilly, tartare d’ananas | 12,00 € |
| Crème Catalane | 12,00 € |
| Tartelette au chocolat Crème glacée à la vanille, fève de Tonka | 12,00 € |
| Fraise & Rhubarbe Rhubarbe confite, tartare de fraises au basilic & son gaspacho, mousse mascarpone, tuile aux amandes | 12,00 € |
Menu Retour du Marché
A midi, du mardi 09 au vendredi 12 juin 2026
Menu complet 25€
Entrée & plat ou plat & dessert 19€
Plat 17€
Entrée
Tartare d’asperges & fraises, vinaigrette miel & moutarde à l’ancienne
ou
Œuf mimosa au thon
Plat
Coquelet mariné, polenta croustillante & caponata de légumes aux pistaches
ou
Gambas Black Tiger sautées aux poivrons & conchiglie rigate à la tomate & basilic
ou
Aubergines Parmigiana & bouquet de roquette
Fromage ou Dessert
Duo de fromages affinés
ou
Tarte aux abricots
Menu servis uniquement au déjeuner, hors jours fériés. Prix nets, service inclus
Menu Lertzbach
Midis & soirs, tous les jours
3 plats 40€
Entrée
Tartare de bœuf au couteau
moutarde à l’ancienne | toast
Plat
Côte de cochon du Mont Ventoux panée au Panko
poêlée de courgettes au curry doux l pommes grenailles rôties | sauce aux tomates cerises confites et nduja
Dessert
Fraise & Rhubarbe rhubarbe confite | tartare de fraises au basilic & son gaspacho | mousse mascarpone | tuile aux amandes
Menu Signature
Midis & Soirs, tous les jours
3 plats 50€ – 4 plats 62€
Entrée – au choix
Terrine de Foie Gras de Canard Français
chutney de rhubarbe | brioche maison
ou
Crudo de filet de Truite saumonée d’Alsace vinaigrette au vinaigre de Banyuls | huile d’aneth | fenouil croquant | salade d’herbes | poivrons gouttes
Plat – au choix
Gnocchis
sauce aux tomates cerises confites | pignons de pins | copeaux de parmesan
et/ou
Pavé de Lieu Jaune de ligne en papillote
garniture provençale l pommes grenailles rôties l chimichurri au citron confit
et/ou
Carré de Veau
déclinaison d’artichauts | sauce morilles | spaetzlés
Dessert
Dessert au choix à la carte
Menu Toque & Tire-Bouchon
Tous les soirs & Dimanche Midi
Menu Toque 5 plats
68€
Menu Toque & Tire-Bouchon*
incluant 5 accords mets & vins,
l’eau et les boissons chaudes
